České víno Milana Nestarce. Identita, umění, nápady

Co říkáte na nápady Milana Nestarce, které jsou zhmotněny v jeho vynikajícím moravském víně? Možná ho ještě neznáte. Pak si přečtěte tento článek, abyste získali obecnou představu a nezapomeňte si od nás zakoupit několik lahví jeho úžasných výtvorů.

Filosofie „normálního vína“ 

Milan Nestarec je přesvědčen, že víno je živým vyjádřením duše vinaře, životního prostředí a půdy samotné. Říká, že člověk, který dělá víno, je stejně důležitý jako vinná réva, kterou používá, tento jeho přístup se projevuje v každé lahvi. Díky tomu je víno Milana Nestarce osvobozeno od konvence, předvídatelných stereotypů a stereotypních očekávání. 

Řada Milan Nestarec Pralines

Mistrova cesta 

Vinařské kořeny rodiny Nestarců začínají ve Velkém Bílovci. Jejich první vinice Zadní byla důležitou součástí rodinného majetku, dědila se z generace na generaci a byla jim navrácena po Sametové revoluci. Pro Milana má tato vinice speciální místo, je to jeho „domovské území“. Několik generací jeho rodiny zde obdělávalo půdu, zavádělo nové odrůdy a postupně rozšiřovalo hranice představ o tom, co je české víno.

Více než před 20 lety si Milan začal osvojovat vědu o výrobě vína. V roce 2007 zavítal do Itálie, kde se stal zastáncem radikálních experimentů. Právě tehdy se rozhodl vytvořit víno, které by bylo 100% české, ne napodobeninou zaběhnutých stylů, ale něčím novým, poctivým, v souladu s jeho představou normy. V jeho pojetí „normální víno“ je produktem jednoduchosti a autenticity, vyrobené bez nadměrného zpracování nebo umělých zásahů.

Řada Milan Nestarec White Labels

Forma pro nápady

Filozofie vinařství Milana Nestarce je založena na přesvědčení, že víno by mělo předávat myšlenky a energii. Pro Milana je víno živoucí, vyvíjející se formou, jejímž prostřednictvím se vyjadřuje, sdílí svou kreativitu, vyjadřuje svou vášeň a úctu k české zemi. Každá láhev od Milana obsahuje důkaz, že dobré víno nepotřebuje přehnané zásahy. Je to druh kouzla: zacházej se zemí s opravdovou úctou a nech víno vyjádřit svůj skutečný charakter.

Vína Nestarce jsou vyráběna bez přidané síry a s minimální filtrací. Milanovy metody kladou důraz na spontánnost a umožňují přirozeným procesům fermentace a stárnutí formovat konečný produkt. Vína jsou vyráběna z ručně sbíraných hroznů. Hrozny jsou šetrně lisovány a spontánně fermentovány místními kvasinkami. Výsledkem je pestrá škála vín, která jsou svěží, pulzující, plná života, skvěle vyvážená a pitelná.

Řada Milan Nestarec Soleras

Morvaský terroir

Řada vín Milan Nestarec je vzrušující cestou pro milovníky degustace vín. Terroir jeho vinic ve Velkých Bílovicích ovlivňuje charakter všech jeho vín. Vinice Nestarce obsahují širokou škálu odrůd – od blaufränkisch, veltlínského zeleného a ryzlinku až po Rulandské šedé a Cabernet Franc – a každá vinice má svou vlastní historii.

• Blaufränkisch má zvláštní místo v srdci Milana, protože je charakteristickou odrůdou regionu (Blaufränkisch je někdy nazýván „Pinot Noir východu“). Mezi víny této odrůdy věnujte pozornost především Postmoderně, což je 100% blaufränkisch. Kromě toho si ho můžete vychutnat v Milanových dílech, jako jsou Forks and Knives Red a svěží a šťavnaté Nach. 

• Pokud chcete vyzkoušet něco úžasně jedinečného, ​​můžeme doporučit Atyp – experimentální směs, která výrazně rozšíří vaše chápání vlastností českého vína a na nějakou dobu vás ponoří do procesu neustálého překvapení.

• Mezi bílými víny nemůže chybět klasika Bêl – precizní vyjádření moravského terroir, vyráběné bez macerace pro dosažení čistého a elegantního profilu. Zvláštní zmínku si zaslouží také WTF, směs Veltlínského zeleného a Ryzlinku rýnského zrající v akátových sudech, dobrodružná kombinace starých a nových ročníků, která demonstruje skutečnou komplexnost a hloubku moravského vinařství.

• Milovníci moravského rosé ocení Růž, lehké a svěží cuvée z Blaufränkisch, které je ukázkou Milanova lehkého a sofistikovaného přístupu k výrobě vína.

Řada Milan Nestarec Liters

Biodynamické a organické metody

Milanův závazek ke kvalitě přesahuje jen proces výroby vína – je zakořeněn v jeho zemědělských metodách. Od roku 2008 rodina Nestarců přijala organické a biodynamické metody. Od roku 2024 vlastní ve Velké Bílovici 50 hektarů, z toho 27 je osázeno vinicemi. Každá lokalita má svou vlastní historii a jedinečné vlastnosti půdy, které Milan pečlivě zachovává.

Milan zdůrazňuje důležitost správného vztahu k půdě. „Starejte se o svou půdu“ je více než jen motto, je to hlavní zásada toho, jak Milan přistupuje jak ke svým vinicím, tak ke svému řemeslu.

S výnosy v rozmezí od 60 hektolitrů na hektar u mladých keřů až po 15 hektolitrů na hektar u starších vinic Milan zajišťuje, že každá láhev odráží skutečný potenciál terroir. Jeho vína zrají v různých nádobách, včetně plastových, ocelových, dubových a akátových, což dále zvyšuje komplexnost vína a rozmanitost chuťových profilů.

Řada Milan Nestarec Bubbles

Milan Nestarec na mezinárodním trhu s vínem

Vína Milan Nestarec si našla celosvětové publikum a úspěšně se prodávají v Tokiu, Londýně, New Yorku a Paříži. V České republice jsou jeho vína k dostání u několika distributorů, včetně Košíkvín.

Řada Milan Nestarec Forks & Knives

Závěr

Bez ohledu na úroveň vašeho porozumění vínu najdete v každé láhvi Milana Nestarce jasný důkaz jeho filozofie „normálního vína“, ztělesňující českou identitu, nápady a umění autora. Zveme vás, abyste prozkoumali Milanovy nápady ve všech jeho typických sériích – Bílé etikety, Soleras, Litry, Bubliny, Vidličky a nože, Pralinky atd.