Francie je známá nejvybranějšími šumivými víny a staletými vinařskými tradicemi. Dnes si povíme něco o šampaňském a crémantu, seznámíme se podle nás s nejpozoruhodnějšími vinařstvími a naučíme se, jak tyto šumivé lahůdky vybírat a podávat.
 (2) (1).jpg)
Historie francouzských šumivých vín
Vše začalo v 17. století, kdy benediktinský mnich Dom Pérignon začal experimentovat s fermentačními metodami ve snaze zlepšit kvalitu místních tichých vín. Právě to vedlo ke vzniku toho, čemu dnes říkáme šampaňské. Ke skutečné industrializaci výroby šampaňského však došlo až v 19. století, kdy byly vyvinuty technologie stáčení a karbonizace.
Termín Champagne byl oficiálně schválen v roce 1873, což umožnilo regionu Champagne získat exkluzivní práva na tento název. Šampaňské se vyrábí ze tří hlavních odrůd vinné révy – Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier – tradiční metodou (šampanizací), která zahrnuje sekundární fermentaci v láhvi za účelem vytvoření bublinek.
I další francouzské regiony (Burgundsko, údolí Loiry, Alsasko) začaly vyrábět šumivá vína s názvem Crémant. Jedná se o adekvátní alternativu k šampaňskému,která je cenově dostupná a vysoce kvalitní.
##PRODUCT-WIDGETS-35457##
Slavné domy šampaňského
Moët & Chandon
Dům Moët & Chandon, založený v roce 1743, se stal symbolem luxusu a oslav. Se svými vinicemi rozkládajícími se na 1 100 hektarech společnost vyrábí šampaňské v různých stylech, včetně slavného Dom Pérignon. Moët je uznávaným favoritem mezi sběrateli a znalci.
Veuve Clicquot
Dlouhá historie Veuve Clicquot sahá až do roku 1772. Jméno značky je spojeno s Barb-Nicole Ponsardin, vdovou, která po smrti svého manžela v roce 1805 převzala vedení vinařství. Ponsardin způsobila revoluci ve výrobě šampaňského tím, že v roce 1810 uvedla na trh první neročníkové šampaňské. Dnes je Veuve Clicquot známý pro svůj výrazný a bohatý Yellow Label Brut.
Palmer & Co.
Založen v roce 1947. V dnešní době tento dům šampaňského věnuje zvláštní pozornost kvalitě a udržitelnosti. Vinařství se pyšní svěžími a sofistikovanými styly, jako je Palmer Brut. Místní vína mají vynikající dlouhodobý potenciál zrání a komplexní chutě.
Gosset
Gosset, založený v roce 1584, je jedním z nejstarších výrobců šampaňského známého svým závazkem k minimálním zásahům a důrazem na čistotu terroiru. Vína Gosset, jako je Gosset Grand Reserve, jsou známá svou bohatostí a mineralizovanou chutí.
.jpg)
Šampaňské nebo crémant: klíčové rozdíly
Přestože se šampaňské a crémant vyrábějí tradiční metodou, existují mezi nimi důležité rozdíly:
- Původ: Šampaňské se vyrábí pouze v oblasti Champagne, zatímco crémant lze vyrábět v jiných oblastech Francie, jako je Burgundsko, Alsasko a dokonce i Bordeaux.
- Odrůdy hroznů: Šampaňské se tradičně vyrábí z Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay, zatímco crémant může zahrnovat různé místní odrůdy, jako je Pinot Blanc nebo Chenin Blanc.
- Chuťový profil: Šampaňské má typicky komplexnější chuť s tóny briošky a citrusů, zatímco crémant má svěžejší, ovocnější charakter.
- Cena: Šampaňské bývá dražší kvůli prestiži regionu a vyšším výrobním nákladům, zatímco crémant nabízí dostupnější alternativu.
##PRODUCT-WIDGETS-35458##
Jak si vybrat šampaňské nebo crémant
Výběr šumivého vína závisí na příležitosti a preferencích:
- Pokud plánujete výjimečnou oslavu, pak zvolte šampaňské, abyste podtrhli zvláštní status události. Vína Moët & Chandon Impérial nebo Veuve Clicquot Yellow Label jsou ideální pro oslavy a formální příležitosti.
- Pokud se rozhodnete pro setkání s přáteli, pak vína jako Crémant d'Alsace od Arthur Metz nebo Crémant de Bordeaux od Château Haut-Mouleyre budou výbornou volbou pro veselou improvizovanou párty.
- Pokud si chcete vybrat víno k jídlu, musíte vzít v úvahu, že šampaňské se hodí k mořským plodům nebo měkkým sýrům a crémant se skvěle hodí k lehkým jídlům, jako jsou saláty nebo zelenina.
Pravidla podávání šumivých vín
Abyste ze sektu vytěžili maximum, je důležité jej správně podávat:
- Sklenice náležitého tvaru: použijte sklenice ve tvaru flétny nebo tulipánů pro zachování bublinek a koncentraci chutě.
- Teplota podávání: ideální teplota pro šumivá vína je 7-10°C. Příliš studené víno ztratí vůni a příliš teplé víno příliš pění a rychle ztrácí perlení.
- Otevření lahve: lahev otevírejte opatrně, přitom držte zátku a vyhněte se třesení lahve.
- Skladování: Po otevření lze šampaňské nebo crémant skladovat v chladničce až 2-3 dny se zátkou pro šumivá vína.
.jpg)
Závěr
Staleté tradice a unikátní technologie výroby francouzských šumivých vín jsou spolehlivou garancí kvality. Se správným šampaňským nebo crémantem vaše oslava rozhodně zazáří novými barvami, stačí ji jen doplnit o veselé bublinky.
##PRODUCT-WIDGETS-35459##