Italská šumivá vína Spumante se mohou pochlubit dlouhou historií výroby a vysokou kvalitou. Budeme mluvit o historii jejich vzniku, vlastnostech výroby a poskytneme vám přehled výrobců, kteří si podle našeho názoru zaslouží zvláštní pozornost.
Krátká historie šumivých vín Itálie
První šumivá vína se v Itálii objevila kolem 14. století v okolí Asti a v údolí Po. Vznik Spumante, vína nasyceného oxidem uhličitým získaným v důsledku přirozené fermentace, se datuje k 17. století.
Z odrůdy Moscato vzniklo na konci 19. století sladké Asti Spumante. Důležitou roli pro masovou produkci šumivých vín sehrála metoda Federica Martinottiho, dotvořená Eugenem Charmatem, díky ní se šumivá vína stala dostupnějšími a oblíbenějšími.
V polovině 20. století byly v Itálii přijaty jakostní předpisy. Zavedení Denominazione di Origine Controllata (DOC) a později Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) pomohlo zaručit jejich kvalitu a autentičnost.
Vlastnosti výroby
Veneto
Veneto bylo dlouho spojováno s Prosecco. Region se vyznačuje kopcovitou krajinou, údolími, rozmanitými úrodnými půdami a jedinečným klimatem. Pro Prosecco se zde často používá odrůda Glera. Sekundární fermentace probíhá v ocelových tancích. Výsledkem jsou svěží, ovocná vína s jasnou kyselinkou. Nejznámější podregion Valdobbiadene je známý výrobou komplexního a elegantního Prosecco Superiore.
Prosecco je rozděleno do několika kategorií, které zahrnují Prosecco DOC a Prosecco Superiore DOCG. Druhé označení označuje vyšší kvalitu a přísnější předpisy týkající se výroby. Prosecco má obvykle kratší dobu zrání ve srovnání s jinými šumivými víny.
Šumivá vína Veneto jsou známá pro svou jasnou kyselinku, ovocné (hruška, jablko, zimolez) a květinové aroma a lehkou osvěžující chuť. Styly se pohybují od brut po extra brut.
.jpg)
Franciacorta
Oblast Franciacorta v Lombardii je známá svými vysoce kvalitními šumivými víny vyráběnými tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Tato metoda přinesla regionu reputaci srovnatelnou s pověstí Champagne. Důraz je zde kladen na organické a biodynamické vinařství pro zdůraznění komplexnosti a krásy terroiru.
Jedinečné mikroklima a zvláštní charakter půdy jsou ideální pro pěstování Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco. Místní vína mají komplexní chutě a krémovou texturu s výraznou mineralitou a svěžestí.
Kromě klasických stylů brut a vintage vyrábí růžová šumivá vína a Satèn, jedinečný styl vyrobený především z Chardonnay, který je hladší a krémovější díky nižšímu tlaku v láhvi. Franciacorta je oblast DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Vybraní italští výrobci šumivých vín
Ruggeri
Prestižní vinařství, renomovaný výrobce vysoce kvalitního Prosecca. Společnost byla založena v roce 1929 ve Valdobbiadene. Vinice Ruggeri se nacházejí na strmých kopcích v srdci regionu Prosecco Superiore DOCG. Hlavní odrůdou je Glera. Ruggeri používá tradiční metody včetně metody Charmat-Martinotti.
##PRODUCT-WIDGETS-34821##
Monte Rossa
Monte Rossa bylo založeno na konci 70. let 20. století. Získalo reputaci výrobou vysoce kvalitních vín Franciacorta tradiční metodou šampanizace.
Hlavní odrůdy jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc. Vinařství klade důraz na pečlivý přístup k vinohradnictví a vinifikaci, přičemž často používá delší doby zrání kalů pro zvýraznění chuti a textury. Vína Monte Rossa jsou známá pro svou jemnost, vyváženost a perzistentní perleť s vůní od citrusů a zelených jablek až po složitější tóny briošky a ořechů.
##PRODUCT-WIDGETS-34822##
Bellavista
Bellavista je prestižní výrobce vysoce kvalitních šumivých vín tradiční metodou šampanizace. Společnost byla založena v regionu Franciacorta v roce 1977. Bellavista dodržuje vysoké standardy kvality a filozofii minimálních zásahů. Vína obvykle zrají dlouhou dobu na kalech, což zvyšuje jejich hloubku a komplexnost. Vína Bellavista jsou známá svou elegancí, vyvážeností a harmonickým spojením ovoce, kyselinky a minerality.
##PRODUCT-WIDGETS-34823##
Cà dei Frati
Cà dei Frati v oblasti Lugana (Lomabardia) je známé svými vysoce kvalitními šumivými víny. Založeno v roce 1939. Zastánce tradičních vinařských metod. Jedinečný terroir vinic Cà dei Frati umožňuje produkci výrazných a komplexních vín, proslulých svou elegancí, komplexností, ovocnými a květinovými tóny.
##PRODUCT-WIDGETS-34824##
Závěr
Šumivá vína Itálie odrážejí bohatou tradici a oddanost kvalitě. Od světlého a ovocného Ruggeri Prosecco po sofistikované nabídky Monte Rossa Franciacorta, Bellavista a Cà dei Frati, tato vína demonstrují rozmanité terroiry země a umění vinařů.
